Kako dizajnirati skladište hladnjaka?

Hladnjače su vrsta skladišta hladnog lanca koje se koristi za kratkoročno i srednjoročno skladištenje na niskim temperaturama. Hladnjače se uglavnom koriste za skladištenje povrća, voća, mliječnih proizvoda ili svježeg mesa i druge hrane. Radna temperatura hladnjača obično je oko 0-10 ℃.

S napretkom proizvodne tehnologije, rashladna skladišta postaju sve popularnija. Ljudi mogu pronaći rashladna skladišta u velikim i srednjim supermarketima, farmama, veleprodajnim centrima, pa čak i ugostiteljskim tvrtkama. Trenutno postoji velika potražnja za rashladnim skladištima na tržištu, pa kako bismo trebali dizajnirati hladnjače?

Raspored skladišta hladnjaka

Različite namirnice imaju različite temperature hlađenja. Samo kada je na odgovarajućoj temperaturi, hrana se može pravilno skladištiti dulje vrijeme. Stoga, rashladno skladište u velikom supermarketu ili veleprodajnom centru mora imati nekoliko malih prostora s različitim temperaturama.

Na primjer, u prostorima gdje se skladišti povrće ili voće, temperatura hlađenja treba biti postavljena na 0-2 ℃. Nadalje, kako bi se spriječilo da povrće ili voće vene i utječe na prodaju, u tom području potrebno je ugraditi ovlaživače zraka kako bi se vlažnost kontrolirala na 90-95%.

Prilikom skladištenja voća poput banana, manga, zmajevog voća itd., trebali bismo postaviti temperaturu na 10-13 ℃. Trebali bismo strogo kontrolirati temperaturu skladištenja ovog tropskog voća kako bismo spriječili da mu preniska temperatura ošteti zdravlje.

Temperatura skladišnog prostora za svježe meso i mliječne proizvode treba biti postavljena na 0-4 ℃. Međutim, ovlaživači zraka ne smiju se postavljati u prostore sa svježim mesom i mliječnim proizvodima, već treba strogo kontrolirati vlažnost zraka. Zbog previsoke vlažnosti zraka, svježe meso će proizvoditi previše vlage, razmnožavati bakterije i ubrzavati kvarenje.

Različiti zahtjevi za skladištenje različitih vrsta hrane određuju da veliko rashladno skladište mora imati više različitih pregrada. Treba pažljivo procijeniti dizajn rasporeda i troškove izgradnje.hladno skladištenjena temelju stvarnih potreba korištenja.

Izgradnja tijela skladišta rashladnih uređaja

Kvaliteta rashladnog tijela izravno određuje učinak hlađenja i učinkovitost rada rashladnog sustava. Dobro skladišno tijelo treba imati i strukturnu čvrstoću i toplinsko-izolacijska svojstva. S jedne strane, dobra toplinsko-izolacijska svojstva mogu učinkovito izolirati utjecaj vanjskog svijeta na temperaturu uskladištene hrane. Dobro rashladno tijelo može poboljšati učinkovitost hlađenja hladnog skladišta i smanjiti potrošnju energije. S druge strane, bolja strukturna čvrstoća omogućuje skladišnom tijelu da bolje nosi rashladnu opremu poput hladnjaka zraka.

Trenutno je glavni materijal za kućišta hladnjača na tržištu poliuretanski ili PIR sendvič panel debljine 100-120 mm.Sendvič panel za hladno skladištenjeOve debljine ima dobra toplinska izolacijska svojstva, a toplinska vodljivost je manja od 0,023 W/(m·K). Osim toga, različite vrste panela za hladnjače imaju različite ocjene otpornosti na požar. Ako se zahtijeva da rashod za hladnjaču bude B1, treba koristiti PIR sendvič panel za hladnjače. Za rashod za rashodnu kuću treba koristiti ploču od kamene vune.

Rashladni sustav skladišta hladnjaka

Rashladni sustav hladnjače treba odrediti prema ukupnom rashladnom kapacitetu. Rashladni kapacitet povezan je s čimbenicima kao što su veličina volumena hladnjače, vrsta uskladištenih predmeta i lokalna temperatura. Prilikom izračuna rashladnog kapaciteta treba uzeti u obzir čimbenike kao što su prijenos topline zgrade, toplina disanja tereta, grijanje opreme i aktivnosti osoblja. Istovremeno, kako bi se osigurao učinak hlađenja, prilikom konfiguriranja rashladne opreme treba predvidjeti odgovarajuću redundanciju hlađenja.

Treba napomenuti da prilikom konfiguriranja rashladne opreme treba kontrolirati brzinu vjetra ventilatora za hlađenje. Brzina vjetra unutar hladnjače treba se kontrolirati na 0,25-0,5 m/s. Brzina vjetra je prevelika, što može lako uzrokovati brzo isparavanje vlage s površine hrane. To uzrokuje isušivanje proizvoda i utječe na prodaju. Istovremeno, treba izbjegavati izravno puhanje proizvoda zračnim hladnjacima, što uzrokuje nepotrebne gubitke hrane. Klima uređaj može ravnomjerno prodrijeti kroz zračne otvore platnenog kanala. To ne samo da može učinkovito izbjeći zastoje u hlađenju, bolje kontrolirati temperaturu, već i poboljšati stopu integriteta tereta.

Vodootporan, otporan na vlagu i sustav za nadzor

U stvarnom životu, ljudi neizbježno moraju često ulaziti i izlaziti iz hladnjača. Niska temperatura u hladnjači i topli, vlažni i vrući zrak iz vanjskog svijeta se sudaraju, što neizbježno čini da hladnjača proizvodi puno vlage. Prekomjerna vlaga ne samo da uzrokuje bakterije i kvarenje, već utječe i na vijek trajanja tanjura i rashladne opreme. Stoga su vodootpornost i otpornost na vlagu vrlo važni za hladno skladištenje.

Mnoga skladišta s rashladnim komorama opremljena su vodootpornim i otpornim na vlagu podovima. Tlo bi trebalo imati nagib od 1-2% radi lakše drenaže. Kutovi i podnožja trebaju biti omotani aluminijskom legurom kako bi se smanjio rast prašine i plijesni.